身體所需的營養素-05 容易流失的維生素與礦物質

現代人飲食精緻化 , 穀物水果的基因改良 , 食物過度烹調氧化 , 生活顛倒少晒太陽 , 飲用水過度處理 , 生活壓力過大 , 空氣 ....等等 , 這些生活方式會改變體內的生物化學平衡 , 改變新陳代謝 , 產生胰島素阻抗 , 造成維生素與礦物質的過度消耗或流失。
1. 第一名是鎂 :
鎂是人體內僅次於鈣的巨量礦物質 , 若體內產生胰島素阻抗 , 會導致細胞將鎂排出 , 此時在細胞外的鎂會經過體液循環至腎臟排出 , 身體的鎂缺乏了 , 最麻煩的是平滑肌細胞與神經細胞 , 鎂是讓這兩種細胞放鬆的因子 , 一但缺鎂開始緊蹦 , 造成頭痛､失眠､情緒暴躁､眼皮不自主跳動､心悸､肩頸僵硬､抽筋､便秘...等問題。
深綠色蔬菜與堅果是鎂的好來源。

2. 第二名是碘 :
當鎂在細胞減少了 , 鈣卻在細胞內增加了 , 這是礦物質的拮抗作用 , 血中鈣都跑到細胞內 , 血中的鈣就減少了 , 這時候副甲狀腺就忙碌了 , 急忙分泌副甲狀腺素 , 減少腎臟排出鈣質 , 並積極的從腸道吸收鈣 , 由於日晒關係 , 血液中缺乏維生素D , 加上飲食中鈣的缺乏 , 能從腸道吸收的鈣微乎其微 , 只能從骨骼中游離出鈣 , 這樣又會造成血鈣瞬間過高 , 血鈣過高就會刺激甲狀腺分泌升鈣素 , 造成甲狀腺疲勞 , 而胰島素阻抗會降低細胞內的葡萄糖量 , 身體為了提升代謝率 , 只好促進甲狀腺分泌更多的甲狀腺素 , 導致碘的消耗量增大 , 甲狀腺為了收集更多的碘會讓流進甲狀腺的血量增加 , 慢慢甲狀腺腫大 , 此時加狀腺會分泌過多的甲狀腺素 , 造成亢進問題 , 但甲狀腺在持續過勞的狀態下 , 漸漸功能低下 , 轉變成甲減問題 , 所以 , 碘是新陳代謝症候群很容易缺乏的微量元素。
海帶海菜是碘最佳來源。

3. 第三名是B群 :
當細胞產生胰島素阻抗 , 糖分進入的慢 , 細胞的能量不足 , 於是調節甲狀腺分泌更多的甲狀腺素來提高代謝速度 , 讓細胞快一點得到ATP , 整個代謝過程需要消耗大量B群 , 於是造成B群缺乏 , B1不足手腳無力 , B2不足口角容易發炎 , B3不足情緒不穩定....等症狀出現。
全穀類含有較高B群。

4. 第四名是維生素C :
當細胞產生胰島素阻抗 , 過多的胰島素分泌會讓血糖降的太快 , 血糖過低會導致更大的危險 , 會驅動動腎上腺分泌腎上腺糖皮質激素提升血糖 , 腎上腺產生腎上腺糖皮質激素要消耗大量的維生素C , 導致身體的維生素C缺乏 , 產生膠質流失 , 血管脆化 , 刷牙時牙齦容易出血 , 身體容易微血管破裂出血。
芭樂含較多的維生素C。

5. 第五名是鐵與鋅
胰島素阻抗會造成女性經期紊亂 , 經血量有時不足 , 有時卻過多 , 當產生過多的經血量時 , 鐵的流失會過多 ; 胰島素阻抗會造成男性前列腺肥大增生 , 消耗大量的鋅 , 造成不足 。
紅肉或豬肝內有較多的鐵 , 牡蠣有較高的鋅。

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身體所需營養素-04 百分之99.99的人都缺乏的維生素～維生素D

陽光､空氣､水､食物 , 孕育了生命 , 其中的陽光 , 是影響健康的重要因素 , 早期的研究發現 , 長期缺乏太陽光照射區域居民的人 , 比陽光充足的環境下居住的人 , 更容易生病 , 特別是骨骼與精神上的疾病 , 經過科學家不斷的研究 , 終於發現 , 原來陽光中290-310波長的紫外線 , 會將皮下組織的7去氫膽固醇(7DHC) , 轉化成維生素D , 轉化後隨著血液進入肝臟 , 再被肝臟轉化為25(OH)D3 , 然後再流入腎臟 , 被腎曲小管轉化為活化型的a,25(OH)2D3 , 成為真正在體內作用的活化型D3 。
早期的科學家發現 , 如果單純的補充鈣 , 而不補充活化型的維生素D3 , 鈣質無法被人體吸收 , 所以造成血鈣過低 , 導致副甲狀腺為了調控血鈣 , 分泌升鈣素 , 讓腎臟把過濾掉的鈣質再回收 , 增加腸道吸收鈣質 , 而腸道吸收鈣質 , 卻又需要維生素D的輔助 , 於是在缺乏維生素D的狀況下 , 只好執行第三道作用 , 就是不斷的從骨骼中抽出鈣質 , 長期處於這樣的狀況 , 骨骼的鈣質漸漸抽空 , 牙齒容易蛀牙 , 身體容易酸痛 , 關節容易磨損 , 而血液中的鈣質 , 如果經常需要透過骨骼釋出 , 很容易有過高的現象 , 血液中有過多的鈣 , 經由細胞內外的調節 , 會有更多的鈣進入細胞 , 細胞內需要的鈣非常少 , 過多的鈣會造成細胞死亡 , 也就是鈣化 , 腦細胞鈣化 , 造成老人痴呆問題 , 血管鈣化造成高血壓與動脈硬化 , 腺體鈣化 , 造成內分泌失調 , 肝細胞鈣化造成肝硬化 , 腎細胞鈣化造成腎衰竭 , 而鈣不往骨骼內存放 , 在外游走 , 可以從牙齒容易長牙菌斑､腎臟容易結石 , 膽囊容易結石 , 看到端倪 。
現代的科學加還發現 , 人體有超過35種細胞上有維生素D的受體 , 也就是不只肝臟､腎臟､腸道細胞 , 包含重要的免疫細胞､腦神經系胞､心肌細胞､血管內皮細胞 , 甚至是癌細胞 , 都可以直接受到維生素D調控 , 可以說維生素D就是重要的荷爾蒙 , 目前在乳癌､大腸直腸癌､攝護腺癌 , 都有以服用維生素D的荷爾蒙療法 , 而且有很大的成效。
維生素D對我們全身都有重大影響 , 但麻煩的是 , 我們只能從食物中得到10%所需的維生素D , 超過90%都要從陽光中獲得 , 而現代人照陽光的時間少得可憐 , 甚至在陽光充足的夏天還要擦防曬 , 有研究發現 , 只要擦超過15防曬系數的防曬乳 , 就無法讓人體形成維生素D了 , 所以在台灣 , 直接測血液中的維生素D , 安全值是大於30 , 幾乎所有人都在20以下 , 屬於危險值  , 所以 99.99%的台灣人 , 體內都缺乏維生素D 。

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身體所需營養素-04 : 微量元素

微量元素佔身體不到0.01% , 但不足或過多時 , 卻有很大的影響 , 微量元素透過兩種方式影響人體 :
1. 身體多種酶的活化劑､輔助因子或是組成成分之一 : 例如鋅是多種酶的組成成份 , 缺乏了鋅 , 酶就無法形成。

2. 具有特殊生理功能物質的組成部份 : 例如碘是甲狀腺素的重要功能組成物質 , 鐵是血紅蛋白的重要功能組成物質。

我們就從人體最容易缺乏的幾種微量元素來談起 :
一､鋅 ( zenic ) : 10mg / day
1. 男性的精子及生殖細胞內有高濃度的鋅 , 精液的量､精子的活動力､精子的健康 , 都需要鋅的參與 , 另外鋅可調節前列腺細胞 , 增加前列腺液的分泌 , 並預防前列腺細胞癌化。
2. 加強免疫細胞對抗病毒能力。
3. 減少皮脂腺分泌異常。
4. 協助血糖控制。
食品含量高者 : 牡蠣

二､鐵 (iron) : 45mg/day
1. 組成紅血球的血紅素蛋白 , 讓紅血球有攜帶氧氣的功能 , 若缺乏 , 將導致缺鐵性貧血。
2. 產後憂鬱症。
3. 偏頭痛。
4. 智力發展與注意力集中。
食品含量高者 : 紅肉

三､銅(copper) : 3mg/day
1. 血紅蛋白除了鐵 , 也需要銅 , 另外同與鐵有協同作用 , 銅會增加鐵的吸收。
2. 膠原生成需要銅 , 維生素C活化也需要銅。
食品含量高者 : 杏仁､核桃

四､碘(iodine ) : 150mcg/day
 組合甲狀腺素的重要元素 , 而甲狀腺素與人體超過100種與新陳代謝有關的酵素有調節作用 , ，如基礎代謝的速率、發育快慢、神經和肌肉組織功能、循環、呼吸和生殖系統的運行、智能發展…等。
食品含量高者 : 海帶､海菜

五､硒(Selenium) : 50mcg/day
1. 參與人體重要的解毒機制 : 人體重要的解毒酵素~榖胱甘太脢需要硒 ; 另外硒的桔抗作用可幫助毒性重金屬如鎘､鉛排出。
2. 很強的抗氧化作用 , 是維生素E的100倍 , 能抗發炎､強化免疫力､抗癌､預防心血管疾病。
食品含量高者 : 豬腎(腰子)

六､鉻(chromium) : 50 mcg/day
最重要的是在細胞內 , 傳導胰島素訊號 , 讓細胞開啟葡萄糖通道 , 能增加細胞對胰島素的敏感度 , 調節血糖 , 維持體內正常的新陳代謝 。
食品含量高者 : 香菇､花椰菜

微量元素彼此間有協同與拮抗效應 , 協同效應是指補充一種 , 也會增加另一種的吸收率 ; 而拮抗效應剛好相反 , 補充一種 , 卻會排斥另外一種 , 所以在補充微量元素上要經過精密的計算 , 找到最佳比例。

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身體所需營養素-03 : 巨量礦質

現代人的飲食 , 大魚大肉 , 造成磷過多 , 口味過重 , 造成鈉過多 , 澱粉過於精緻 , 造成鈣､鎂不足 , 蔬菜吃太少 , 造成鉀不足 , 以上鈣鎂鉀鈉磷 , 都是身體的巨量礦物質 , 每種礦物質的角色都舉足輕重 , 而且會相互影響。
人體內最多的礦物質元素就是鈣了 , 其次就是磷 , 兩者有非常大的關連性 , 在骨骼中 , 1份的鈣需要2份的磷 , 才能將鈣固定在骨骼中 ,血液中的鈣磷比例約1:1 ,  但是如果飲食中含有太多的磷 , 如珍奶､可樂､咖啡､牛奶､茶...等飲料 , 肉類 , 而含鈣的食物攝取不足 , 身體需要磷的量沒有這麼多 , 就會促進腎臟將磷排出體外 , 此時鈣也會一同被帶走 , 慢慢骨質被淘空 , 牙齒開始蛀牙掉牙 , 骨質開始疏鬆 , 不僅如此 , 大腦的神經傳遞需要鈣來平衡穩定 , 如果鈣留失了 , 神經會開始緊張 , 脾氣開始暴躁 , 肌肉緊繃抽筋 , 心臟跳動過速 , 交感神經過渡興奮 , 無法睡眠 , 甲狀腺與副甲狀腺過勞 , 血糖升高 , 胰腺過勞 , 胃酸分泌過多 , 腸道蠕動減緩 , 腎上腺過勞 , 荷爾蒙失衡造成經期不適 , 免疫力下降...等等 , 可以說牽一髮動全身 ,

所以我們應該注意鈣質的補充 , 我們體內無法形成鈣 , 所以需要從外界吸收 , 而控制鈣的吸的 , 是維生素D , 沒有維生素D , 腸道不會從絨毛中將鈣吸收到血液中 , 鈣就會隨著糞便排出 , 而維生素D的作用 , 若缺乏鎂 , 就會失常 , 無法起到鈣質吸收的作用 , 現代食物鈣質含量少 , 鎂更是缺乏的厲害 , 一般在堅果與綠色蔬菜含量較多 , 但是現在的土壤 , 大概只剩氮磷鉀 , 鎂的含量微乎其微 , 而所有缺鈣的生理現象 , 在缺鎂中都看得到 , 鈣與鎂的最佳比例 , 大約在2:1→3:2 , 鈣比鎂多一些 , 若鎂不足 , 鈣還有容易進入不該進入的組織之中 , 造成細胞鈣化與結石 , 補鈣卻不補鎂 , 就會有這樣的風險 , 另外 , 鉀的缺乏 , 易會造成鎂的不足 , 而鈉過度的攝取 , 就會造成鉀與鎂的流失 , 鎂的流失又進一步造成鈣質無法進入體內 , 可以說是牽一髮動全身 !
另外一個飲食的問題 , 就是口味越來越重 , 為了讓辣味更過飲 , 要加入更多的鹽 , 為了要甜味更顯出 , 也要加鹽 , 鹽份的過渡攝取 , 造成鉀的流失 , 合併鎂也被帶出體外 , 又進一步影響了維生素D和鈣的吸收 , 這一連串的連鎖反應 , 影響了骨質與神經 , 也加重了腎臟和內分泌腺體的負擔 , 免疫系統與血液循環跟著受創 , 全身無一幸免 !

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身體所需營養素-02 : 脂溶性維生素

脂溶性維生素儲存於人體的肝臟與脂肪細胞之中 , 只要飲食均衡 , 一般不會缺乏 , 但是在飲食過於精緻化 , 生活壓力 , 環境污染等因素 , 就會造成缺乏的問題 , 我們來看一下脂溶性維生素的種類與功能 :
1. 維生素A : 上皮細胞的維生素。
(1) 眼球底部的視網膜有豐富的維生素A , 主要是感光的原料 , 如果缺乏 , 無法感光 , 夜晚光線缺乏時會降低視力 , 產生夜盲症。
(2) 眼球角膜細胞需要維生素A才能正常分化 , 若缺乏維生素A會導致角膜細胞角質化 , 導致結膜發炎 , 刺激周圍血管充血 , 產生紅眼症。
(3) 骨髓內造血幹細胞需要維生素A活化 , 若缺乏維生素A , 會導致貧血與白血球數量下降。
(4) 上皮細胞正常分化需要維生素A , 皮膚 , 消化道 , 呼吸道 , 泌尿道的上皮細胞 , 都需要維生素A維持正常分化。

2. 維生素D : 細胞分化的維生素
(1) 骨質內的鈣 , 需要維生素D的輔助 , 才能從腸道吸收 , 沒有維生素D , 補充再多的鈣都進不了血液中 , 所以有預防骨質疏鬆的效果。
(2) 維生素D會調節細胞的增殖､轉化與凋亡 , 是維持細胞正常分化重要的營養素 , 目前在癌症治療上 , 運用這個特性 , 能夠讓癌細胞自然凋亡 , 降低轉移機會 , 減少癌細胞周圍的血管新生 , 特別是大腸直腸癌､食道癌､口腔癌､胰臟癌､血癌。
(3) 維生素D會調節免疫細胞的功能 , 一方面能強化免疫細胞 , 增加抵抗力 ; 另一方面能調節免疫細胞過度作用造成的自體免疫疾病 , 如類風濕性關節炎､紅斑狼瘡與僵直性脊椎炎､多發性硬化症。
(4) 維生素D缺乏時 , 會影響腎臟分泌血管收縮素 , 造成血壓上升。

3. 維生素E : 細胞膜的維生素
(1) 保護血管 , 避免血管內皮細胞膜受自由基破壞 , 產生過氧化脂質。
(2) 保護精子與卵子的細胞膜 , 維持生殖功能。
(3) 保護呼吸道粘膜 , 減少過敏與氣喘。
(4) 維持血糖正常代謝。

4. 維生素K : 止血的維生素
(1) 幫助傷口癒合 , 促進正常凝血 , 避免失血過多。
(2) 預防痔瘡及內出血 , 減少流鼻血。

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人體所需營養素-01 : 水溶性維生素

水溶性維生素包含維生素C與B群 , 我們分別把這些維生素在人體運作最重要的功能列出 :
1. 維生素C有三大功能 : 全身的膠原組織生成､強化白血球抗菌､維持腎上腺運作。
2. 維生素B1又稱硫胺 : 腦神經的營養素
重要工作就是加速葡萄糖代謝
3. 維生素B2又稱核黃素 : 皮膚的營養素
重要工作就是加速脂肪代謝
4. 維生素B3又稱菸鹼酸 : 情緒的營養素
血清素､退黑激素與膽固醇的調控。
5. 維生素B4又稱膽鹼 :
腦內乙醯膽鹼合成&肝內脂肪調控
6. 維生素B5又稱泛酸 :
三大營養素(葡萄糖､脂肪酸､胺基酸)進入粒腺體燃燒的前段代謝
7. 維生素B6又稱吡哆素 :抗皮炎維生素
重要工作就是胺基酸代謝
8. 維生素B9又稱葉酸 : 細胞分裂維生素
促進細胞分裂 , 維持DNA正常運作
9. 維生素B7又稱生物素 : 頭髮的營養素
頭髮稀疏､指甲易脆
10. 維生素B12又稱鈷胺素 : 紅血球維生素
促進紅血球的再生與形成
以上是水溶性維生素的重要功能 , 我們按照人體的部位 , 進一步整理歸納。
1. 頭髮頭皮相關 : 掉髮
B7生物素與B2核黃素(頭皮油脂)
2. 大腦相關 :
B1硫胺 : 腦神經需要大量葡萄糖能量 , 精神體力維持。
B3菸鹼酸 : 腦內血清素合成 , 抗憂鬱 ; 腦內退黑激素合成 , 睡眠。
B4膽鹼 : 腦內乙醯膽鹼合成 , 神經傳導 , 反應能力。
B6吡哆素 : 胺基酸代謝 , 穩定情緒 , 腦內荷爾蒙平衡(多巴胺,血清素...等)
3. 眼球 :
水晶體 , 玻璃體內有大量的透明膠原組織, 眼底的血管 , 需要大量維生素C
4. 口腔 :
維生素C : 牙齦出血 , 萎縮 , 口臭
B2核黃素 : 口角炎
B1硫胺 : 粘膜細胞糖代謝(嘴破)
5. 皮膚 :
維生素C : 膠原皺紋 , 黑斑 , 皮下出血 , 烏青瘀血
B2核黃素 : 漏脂性皮膚炎
B3菸鹼酸 : 糙皮症
B7生物素 : 皮膚光滑
6. 呼吸道 :
維生素C : 抗細菌 , 病毒 , 流鼻血
B1硫胺 : 白血球與粘膜細胞糖代謝
7. 心臟血管 :
維生素C : 動脈硬化(血管彈性)
B1硫胺 : 提供心肌細胞葡萄糖代謝能量
B3菸鹼酸 : 膽固醇&血脂肪平衡
8. 消化道 :
B3菸鹼酸 : 幫助消化
9. 肝臟 :
維生素C : 穀胱甘太解毒作用
B4,B9,B12 : 甲基化解毒作用
B2,B5,C : 乙醯化解毒作用
10. 腎上腺 :
C&B5 : 腎上腺素合成
11. 卵巢,睪丸 :
維生素C : 品質
B1硫胺 : 能源
B9葉酸 : 分裂正常
12. 泌尿道 : 維生素C抑制細菌病毒
13. 紅骨髓(造血幹細胞) :
維生素C : 膠原
B9葉酸 : 細胞分裂
B12鈷胺素 : 造紅血球
14. 關節 : 軟骨與滑液
維生素C : 膠原
15. 肌肉 : 有力
B1硫胺 : 燃燒糖產能 , 腳氣病 , 無力
B2核黃素 : 燃燒脂肪產能
維生素C : 促進肉鹼生成 , 燃料脂肪產能

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糖毒的危害(20) : 視覺退化

如果你經常感覺到看東西很吃力 , 稍微看一點書就覺得眼睛很疲勞 , 經常感覺眼睛周圍很酸澀 , 甚至感覺眼睛前面好像有透明的線條在移動 , 視力開始模糊 , 看到的物體線條會扭曲 , 小心 , 你的眼睛可能已經有糖化現象了 !
當光線進入眼睛時 , 首先會經過角膜 , 然後通過瞳孔控制進入光線大小 , 再通過水晶體聚焦 , 最後通過玻璃體 , 投攝在佈滿感光細胞的眼底 , 再透過眼底的神經感應 , 轉成訊號 , 傳遞至大腦 , 形成影像 , 所以 , 這個世界 , 只是光的投射而以 , 沒有光 , 一切影像就會在大腦消失 , 而在眼球的組成結構 , 最大量的就是蛋白質 , 一旦這些蛋白質因糖代謝的失控 , 被糖化了 , 就會產生眼睛相關的症狀與疾病 。
1. 結膜炎 :
結膜位於眼睛最外層 , 主要是保護眼睛的作用 , 上面布滿了微血管 , 當結膜收刺激而發炎時 , 眼睛會布滿血絲 , 當血液中糖代謝出問題時 , 容易受到細菌感染而發炎。
2. 白內障 :
最主要的原因是水晶體產生蛋白質變性 , 通常是光傷害所造成 , 但是體內若有較多的AGEs , 也會造成水晶體內的蛋白質因為糖化而變性混濁 , 加快白內障的惡化速度。
3. 飛蚊症 :
飛蚊症是因為玻璃體內的蛋白質變性導致 , AGEs是蛋白質變性的成因之一。
4. 視力下降 :
眼睛的底部佈滿了神經與血管 , 這些神經血管若收到AGEs的破壞 , 造成神經血管受損 , 眼睛細胞得不到充足的氧氣與營養 , 感光功能會開始下降 , 視覺訊號的傳遞也會收到影響 , 產生整體視力退化。
5. 黃斑部病變 :
黃斑部為於眼底的視網膜上 , 佈滿了感光細胞 , 我們能看到物體的形狀與顏色 , 全靠健康的黃斑部 , 若黃斑部上的感光細胞受到AGEs的傷害 , 我們看到的物體形狀會開始扭曲 , 顏色也漸漸變淡退去 , 人生因此變為黑白。
6. 青光眼 :
青光眼是因為視神經收到破壞 , 而造成視覺範圍漸漸縮小的疾病 , 通常會合併眼壓過高 , 而眼壓與眼睛細胞的水分代謝有關 , 這與眼球周圍血管收到AGEs的破壞 , 而產生血液循環不良有關。
保護眼睛 , 除了讓眼睛多休息 , 常看遠處綠色的山與樹林 , 戴墨鏡過濾光線外 , 更應該避免糖的攝取 , 減少視血管神經的傷害。

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糖毒的危害(19) 關節炎相關疾病

我們身體共有206塊骨頭 , 骨頭與骨頭之間有關節 , 周圍有骨骼肌與肌腱 , 並由許多血管供應能源 , 由許多神經控制行動 , 而關結炎相關疾病 , 就是關節發炎 , 導致血管與神經壓迫 , 產生疼痛的疾病 , 發生的因素 , 與糖的代謝有很大的關係 ：
1. 退化性關節炎 :
退化性關節炎是關節軟骨磨損 , 關節的潤滑液流失 , 導致行動時壓迫關節血管神經 , 造成疼痛 , 通常的原因是過度的運動傷害與肥胖 , 但我們進一步思考 , 過度的運動如爬山 , 固然會造成關節軟骨的磨損 發炎 , 但若身體代謝下降 , 產生了許多的糖化最終物質AGEs , 這些物質會更進一步誘發慢性發炎 , 無法讓磨損的軟骨修復 , 卻才是軟骨漸漸消失的原因 , 另外肥胖的體重壓迫關節導致磨損 , 也只是導火線 , 因糖代謝造成肥胖 , 並產生糖化最終物質AGEs , 讓發炎無法退去 , 才是真正的凶手 。
2. 類風濕性關節炎 :
類風濕性關節炎形成的原因 , 為體內的免疫系統自身攻擊導致 , 免疫系統的重要工作是消滅入侵身體的細菌病毒與清除老舊死亡､癌化的細胞 , 身體的發炎都是因為免疫系統要清除這些影響正常細胞發展的物質 , 至於免疫細胞為何要攻擊正常的關節軟骨細胞 , 造成關節疼痛變形 , 尤其好發於手關節 , 體內的蛋白質糖化是原因之一 , 關節的軟骨組織與潤滑液 , 含有大量的膠原蛋白 , 這些蛋白質糖化後產生AGEs , 阻塞關節運作 , 於是吸引白血球攻擊 , 造成傷害 , 常見的自體免疫疾病如紅斑性狼瘡 , 僵直性脊椎炎 , 與類風濕性關節炎 , 硬皮症 , 都有類似的原因 , 若治療上只是用類固醇降低免疫作用 , 而不避免糖的傷害 , 通常只能做消極的控制。
3. 腕隧道綜合徵 ､ 肌腱炎､肩周炎
腕隧道綜合徵是因手腕過度使用 , 造成周圍肌腱發炎疼痛 , 同樣的 , 糖代謝功能下降所產生的糖化最終物質AGEs , 才是讓肌腱周圍的血管神經無法修復 , 造成慢性發炎的主因 , 同樣的 , 網球肘､肩周炎(五十肩) , 也是無法修復損傷而慢性發炎 , 才會導致粘黏性問題 , 強化糖代謝 , 除去糖化最終物質AGEs , 才能讓關節與肌腱周圍神經血管修復 , 根本解決問題 。
4. 骨質增生 :
骨質增生是椎間盤周圍 , 長出了多餘的骨組織 , 壓迫神經血管 , 造成疼痛 , 仍然與糖代謝有很大關係 , 細胞對胰島素失去敏感 , 會導致體內分泌更多的胰島素 , 而胰島素會刺激肝臟產生類胰島素生長因子 , 這個荷爾蒙會刺激細胞生長 , 造成椎間盤周圍 , 長出了多餘的骨組織 , 若只是用手術切除 , 沒有管控糖代謝 , 會增加復發機率。
5. 結晶性關結炎 :
通常是尿酸結晶導致 , 我們在痛風的篇幅已經做過說明。
6. 神經性關節炎 :
這個糖尿病患好發的疾病 , 當然是神經血管糖化導致 。
受關節與肌腱疼痛困擾的朋友 , 除了用藥物止痛或控制發展外 , 更應該積極的提高糖代謝 , 避免食用精緻糖 , 才能降低慢性發炎 , 讓細胞修復 , 根本改善。

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糖毒的危害(18) : 痛風

痛風是標準的新陳代謝疾病 , 古代的時候又稱為帝王病 , 因為只有富有的貴族 , 才能吃下身體無法負荷的食物 , 造成新陳代謝出問題 , 貧窮的平民一般很少得到這個疾病 , 痛風好發部位是在關結處 , 特別是腳大姆指外側 , 疼痛起來連風吹一下 , 都能感覺特別痛 , 所以稱為痛風 , 而今這個疾病十分普遍 , 一般人都容易得到 , 我們來了解一下痛風產生的原因 , 就可以知道為何這個疾病這麼普遍了。
我們可以在痛風患者紅腫疼痛部位抽一些組織液來觀察 , 會發現組織液內有很多針狀的物質 , 還有很多免疫細胞 , 這個針狀物就是尿酸的結晶 , 而白血球就是被這些結晶吸引 , 要清除這些物質 , 而這些結晶可非省油的燈 , 不容易處理 , 於是白血球長期在關節處作戰 , 造成患處紅腫疼痛 , 通常需要止痛藥才能停止疼痛。而關節處為什麼會出現尿酸結晶 , 與血液中尿酸濃度過高 , 腎臟無法及時排出 , 才會產生結晶 , 而這有兩種可能性 : 一個是腎臟出了問題 , 另外一個是尿酸異常的產生太多。
我們先來探討 , 為何尿酸會過度生產 , 尿酸是由肝臟代謝普林而產生 , 大部分的人會以為是因為吃了太多含普林的食物(如動物內臟､海鮮､啤酒)而造成 , 其實食物來源大概只佔20% , 其他大部份是在肝臟產生的 , 這與膽固醇並非是因為吃了高脂肪食物而產生的是一個道理 , 那麼 , 占80%的尿酸 , 是如何形成的 , 這與精緻糖有很大的關係 , 這類糖一吃下肚 , 會破壞血糖平衡 , 造成胰腺失調 , 進一步傷害了甲狀腺(參考甲狀腺與糖那篇文章) , 細胞內產生了胰島素與甲狀腺阻抗 , 大大影響糖分在血液中燃燒的效能 , 產生一大堆廢棄物 , 這些廢棄物質都含普林 , 隨著血液來到肝臟 , 肝臟再將其轉為尿酸 , 另外 , 食物中若含果糖 , 會直接進入肝臟的粒腺體 , 燃燒轉成ATP , 但是果糖是一個非常不環保的能量 , 因為在燃燒過程會產生一大堆含普林的廢棄物 , 最後被肝臟代謝成尿酸 , 另外 , 若肝臟代謝過多的尿酸 , 一部份會隨膽汁排出 , 然後在小腸又被再吸收回肝臟 , 一般肝臟感應到 , 就會放慢製造尿酸的速度 , 但若腸道壞菌叢生 , 有一大堆廢棄或菌的屍體 , 這些物質含普林 , 結果再吸收到肝臟 , 讓肝臟代謝出更多的尿酸 , 讓血液中尿酸濃度升高 , 此時若腎臟來不及形成尿液排出 , 就形成高尿酸血症 , 時間一久開始慢慢結晶 , 沈澱在腎臟 , 造成腎結石､腎臟發炎  沈澱在關節 , 就形成痛風了。
如果你有痛風的遺傳因子､尿酸偏高､腎結石､蛋白尿､骨關節腫痛 ､甚至已經被診斷出痛風 , 都應該立即停止精緻糖的攝取 !

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糖毒的危害(17) : 甲狀腺問題

人體約由60兆細胞組成 , 細胞的種類超過200多種 , 每個細胞都有他負責的工作 , 而維持細胞生命的 , 就是能充分的將葡萄糖與脂肪燃燒後產生的能量 , 這個功能是至關重要的 , 因為我們若將氧氣阻斷 , 失去了燃燒能力 , 幾分鐘就死亡了 , 比任何疾病的死亡率都高 , 所以 , 我們的身體設計了很多機制來確保細胞內能夠燃燒葡萄糖與脂肪 , 其中 , 內分泌系統是主要的調控單位 , 腦下垂體 , 甲狀腺 , 胰腺 , 腎上腺 , 卵巢 , 睪丸 都有維持這個現象的功能 , 一個控制不住了 , 另外一個就會來幫忙 。
甲狀腺最重要的功能 , 就是分泌帶碘的甲狀腺素 , 所以甲狀腺素調整人體運用能源的方式 , 就是運用「碘」的生化反應 , 讓細胞能維持能源運作(糖與脂肪代謝正常) , 當能源運作效率不好 , 身體立刻能感受得到 :
1. 怕冷､手腳冰冷
2. 睡眠障礙 , 睡眠品質不好 , 經常感覺睡不飽 , 容易疲倦
3. 髮質脆 , 易斷 , 容易掉頭髮
4. 指甲脆弱 , 易斷
5. 手腳肌肉無力
6. 便秘
7. 皮膚乾燥
8. 眼瞼下垂 , 臉部手腳容易浮腫
9. 說話吃力 , 氣虛
10. 注意力不集中
以上都是當甲狀腺素控制不好碘的運作時 , 容易導致的現象。為什麼我們的甲狀腺素會控制不好? 一般我們到醫院做健康檢查時 , 都是經過一個晚上的空腹 , 在未吃早餐的狀況下 , 抽血檢測 , 若血液中的甲狀腺素(T3,T4)或促甲狀腺素(TSH)沒有過高或過低 , 就代表正常 , 可是這卻看不出甲狀腺素真實的反應現象 , 就像一個小孩 , 如果你只是觀察他上課時的表現 , 卻不去看他下課或回家時如何與同學或家人親友相處的情況 , 是無法知道這個小孩的真實內心世界 。我們來看看 , 當我們的飲食中有過多的精緻糖 , 如漢堡､可樂､餅干､蛋糕､飲料這些食物 , 快速的吃下肚子時 , 身體會形成一個糖風暴 , 首先 , 糖分以飛快的速度被吸收到血液內 , 刺激胰腺分泌大量的胰島素 , 胰島素讓糖快速進入細胞 , 此時 , 細胞內的粒腺體必需快速的燃料這些糖 , 否則過多的糖會傷害細胞 , 要加快燃燒速度 , 就必須要甲狀腺素的幫助 , 所以就會刺激甲狀腺 , 分泌更多的甲狀腺素 , 這樣的糖風暴若是不斷的在體內上演 , 胰腺與甲狀腺 , 這兩個腺體會不斷的忙碌消耗 , 功能漸漸下降 , 兩個腺體的配合會漸漸的失常 , 首先 , 過多糖進入細胞 , 若甲狀腺素分泌跟不上 , 細胞為了保護自己 , 只有先把對胰島素的敏感度降低一些 , 讓糖不要進來的太快 , 這樣的調節就造成了胰島素阻抗 ; 而過多的甲狀腺素 , 也會讓細胞代謝糖的速度過快 , 產生一大堆的廢棄物 , 若沒即時排出 , 卻又造成細胞死亡 , 另外 , 細胞在整體運動量低的情況下 , 也不需要這樣多的能量 , 於是細胞為了保護自己 , 同樣會降低對甲狀腺素的敏感度 , 形成甲狀腺素阻抗 。 這兩種阻抗若合併產生 , 身體會越來越無法控制血糖與代謝的平衡 , 因為阻抗 , 所以腺體會更多的分泌 , 過多的甲狀腺素 , 又會刺激肝臟或肌肉釋出肝醣 , 並增加腸道吸收糖分 , 而讓血糖更高 , 於是胰腺功能漸漸下降 , 而甲狀腺也產生亢進或減退的疾病。

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糖毒的危害(16) : 老化

女性朋友最關心的問題 , 莫過於老化 , 我們從一個問題 , 開始這個話題 ～人類能活多久 ? 在1961年美國科學家海弗列克(Hayflick)就提出 , 動物胚胎細胞分裂是有規律的 , 而人類細胞分裂次數大約是50次 , 而每次分裂的週期約是2.4年 , 按照這個數字推斷 , 人類正常壽命大約是2.4x50=120歲 , 而為何細胞分裂只能是50次 , 為何不能永恆的複製下去 , 這個答案與細胞核內 ,  有一種叫做「端粒酶」（Telomerase）的蛋白質有關 , 在1970年美國遺傳學家布萊克本(Blackburn)以及他的研究團隊發現 , 細胞每次分裂時 , 在染色體尾端 , 負責修復染色體在每次分裂時能正常運作的「端粒」(Telomere) 都會縮短一部份 , 而當端粒完全損耗時 , 細胞就停止分裂 , 在細胞內有保護並能修復端粒的蛋白質 , 就是端粒酶 , 只要這個蛋白質功能正常 , 就能停止老化的發生 , 但為何這個蛋白質會產生異常 , 讓大部份的人產生老化呢 ? 這與細胞內的糖平衡有很大的關係 !
當我們的食物有太多的精緻糖 , 這種糖類的吸收速度特別快 , 使得體內胰島素分泌過多 , 把糖迅速的壓入細胞 , 細胞瞬間有過多的糖 , 這些糖要進入粒腺體燃燒 , 才能產生能量 , 而當我們年紀漸漸增大時 , 粒腺體的功能下降 , 燃燒速度變慢 , 此時在細胞內等待的糖 , 就會與細胞內的蛋白質結合, 進行糖化反應 , 而反應後的產物 , 就是最終糖化蛋白(advanced glycation end products or AGEs) , 這個AGEs會破壞端粒酶 , 造成端粒酶異常 , 使得細胞的端粒縮短 , 原本可分裂50次的細胞 , 縮短為20-30次 , 老化因而產生。

當不同的細胞 , 收到糖化產生AGEs , 就會造成不同細胞的老化與病變 :
1. 腦細胞產生AGEs : 我們在前面章節提到失智症的原因～不正常的「蛋白質班塊」沈澱在腦細胞內 , 這個蛋白質班塊AGEs有非常大的關係 , 腦細胞是全身細胞使用糖分最大量的細胞 , 若使用的效能下降 , 就會有一大堆的糖份攻擊蛋白質 , 造成糖化反應 , 腦部的蛋白質糖化變性沈澱 , 若不即時清除 , 堆積在細胞內 , 就會產生失智症系列問題。
2. 水晶體細胞內的AGEs : 眼球的水晶體細胞內有滿滿的蛋白質 , 這些蛋白質除了受到光線照射容易變性混濁 , 當細胞內有太多的糖分 , 糖化作用也會把蛋白質變性 , 當混濁到某種程度 , 就會形成白內障。
3. 血管內皮細胞 : 當過多的糖造成血管細胞糖化時 , AGEs會造成血管發炎 , 使得血液中的小顆粒低密度脂蛋白(sd-LDL) , 與鈣進入血管細胞 , 造成血管硬化。
4. 腎絲球細胞 : 糖化的腎絲球細胞 , 造成腎臟發炎 , 使得腎臟功能漸漸衰竭 , 最終需要血液透析。
5. 呼吸道細胞糖化 , 造成呼吸功能失常。
6. 皮膚細胞糖化 , 造成膠原組織流失 , 使得皮膚暗沈 , 長斑 , 產生皺紋 。
7. 腸道細胞糖化 , 蠕動功能下降。

糖隨著血液跑遍全身 , 有血液經過的地方都不能避免糖化產生 , 所以控制糖分攝取 , 才能減少AGEs的傷害 !
附著 :
食物經高溫油炸與高溫燒烤 , 食物內的糖分與蛋白質形成的梅納反應 , 產生了香味 , 這個香味 , 其實就是糖化最終產物(AGEs) 。

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糖毒的危害( 15 ) : 骨質疏鬆

骨質疏鬆是指骨骼內的鈣質流失 , 導致骨骼的密度下降 , 承受的壓力變小 , 於是脊椎開始彎曲 , 容易腰背酸痛 , 骨骼脆化 , 變得很容易骨折 , 嚴重的話 , 一個跌倒可能就造成無法行走 , 需要靠輪椅或拐杖行動 , 這是骨質流失而造成的風險 , 但你有沒有想過 , 鈣在骨骼內好好的 , 為何會流失 ?
鈣在人體伴演許多重要的角色 , 除了維持骨骼的密度外 , 所有的細胞都需要鈣來維持生化反應 , 例如腦神經細胞需要鈣來傳遞訊號 ,  肌肉細胞需要鈣來控制收縮 , 免疫細胞､內分泌細胞､消化道細胞...等等 , 所以體內的鈣衡定相當重要 , 人體的鈣99%都在骨骼內 , 體液內只佔1% , 而這1%的衡定 , 決定了體內鈣的變化 , 是「關鍵的少數」! 我們來看看這1%的鈣如何分佈在人體 , 人體的體液分成細胞內液與細胞外液 , 細胞內與細胞外鈣的比例約是1:250  , 所以按照比例來說 , 細胞內的鈣含量非常的少 , 如果血液的鈣含量 , 突然升的過高 , 那麼為了維持衡定 , 會有更多的鈣流向細胞內 , 造成細胞鈣化 , 就會造成細胞死亡 , 像是眼睛細胞鈣化 , 會導致白內障 , 血管內皮細胞鈣化形成動脈硬化 , 而沈積在腎臟形成腎結石...等 , 另一方面 , 鈣卻從骨質不斷流失 , 骨質疏鬆是因為鈣從骨骼不斷流出到血液中導致。

血液的PH值約在7.35~7.45之間 , 過低或過高都會導致體內酵素失去做用 , 這樣會導致生命危險(例如呼吸停止) , 所以衡定血液的PH值至關重要 , 若我們在三餐的飲食中攝取了過多的精緻糖分 , 會導致血糖串升過快 , 而當血糖上升時 , 血液的PH值開始下降 , 此時副甲狀腺偵測到PH值變化的危險 , 會立即分泌升鈣素 , 因為鈣是身體最大量的鹼性物質 , 升鈣素會用三個方式增加血鈣來提高PH值 , 第一是讓腎臟減少鈣的排出 , 第二是適放維生素D並增加腸道對於鈣的吸收 , 若以上兩種方式都還不足維持PH值 , 就必需執行第三個方法 , 就是從骨骼調出鈣質 , 而我們的骨骼是擁有非常多鈣的土豪 , 通常動用到第三個方法時 , 血鈣會上升過多 , 造成細胞內的鈣也等比例提升 , 而產生一系列鈣化問題。

不僅如此 , 過多糖會導致過高的胰島素分泌 , 而過多的胰島素會造成細胞上胰島素受體的敏感度下降 , 在正常細胞的運作下 , 當胰島素與細胞上的胰島素受體接觸時 , 細胞內的生化反應 , 會讓鎂進入細胞 , 而鈣與鈉排出細胞 , 而當胰島素受體的敏感度下降時 , 胰島素碰到受體 , 卻會讓細胞進行相反的動作 , 將鎂釋放出去 , 讓鈉與鈣往細胞內移動 , 我們知道 , 鈣在細胞內外的比例相當懸殊 , 所以只要1份的鈣進入細胞內 , 細胞外就必須補足250份 , 才能維持 , 這樣的作用加大了骨質流失的速度 。

了解了以上的機轉 , 我們就知道 , 要預防骨質流失 , 一定要避免精緻的糖破壞體內的平衡。

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糖的危害(14) : 肝臟疾病

肝臟疾病大家一定不會陌生 , 它的頭號殺手自然是酒精 , 但是 , 除了酒精以外 , 會造成肝臟發炎､脂肪肝､病毒肝炎､肝纖維化甚至肝癌 , 竟然與我們每天吃下肚的糖有很大的關係。
你沒聽錯 , 就是糖 , 我們每餐在米飯､麵條､麵包､蛋糕､餅干､零食､飲料中的糖 ,經過胰島素的作用 ,  其中有20% , 會給肝臟使用 , 轉成肝糖儲存 , 另外的80% , 會進入肌肉與脂肪 , 讓肌肉燃燒成能量 , 脂肪則儲存備用 , 但如果吃進來的是果糖 , 則100%都給肝臟來利用 , 肝臟儲存肝醣的量很有限 , 而過多的糖類 , 就是形成一系列肝臟問題的主因了 , 我們一個一個來看 :
1. 脂肪肝 : 如果你的肥胖大多集中在腰圍 , 甚至你外表看起來瘦瘦的 , 或是BMI很低 , 都有可能是脂肪肝的候選人喔 , 因為從外表來看 , 只能看出表皮脂肪 , 而內臟脂肪是不容易從外表看出 , 必須透過儀器 , 才能看出內臟的脂肪分佈 , 而造成脂肪肝的元兇 , 除了酒精以外 , 就是過多的糖類 , 因為糖類 , 特別是果糖 , 如果經過肝臟轉化成肝醣後還有多餘的 , 就只能轉成脂肪儲存了。
2. 肝發炎 : 我們抽血檢查最常做的 , 就是肝臟發炎指數了 , 而肝臟發炎 , 與脂肪肝有很大的關係 , 當我們的肝臟內充滿了脂肪 , 表示能源的攝取已經過多 , 我們的身體根本使用不完 , 此時若不知控制 , 還是大量的把糖倒入身體 , 肝臟只好把內部的脂肪細胞越塞越滿 , 部份脂肪細胞已經不堪負荷 , 只好釋放部份脂肪到血液 , 於是血液中的三酸酐油脂就會開始上升 , 而部份的脂肪細胞會開始死亡 , 這個過程會吸引白血球來清除死亡細胞 , 於是造成肝臟發炎。
3. 肝纖維化 : 當白血球清除完肝臟內容的死亡細胞時 , 就會退去 , 肝臟發炎也會下降 , 但如果還是沒有減少糖的攝取 , 這樣的發炎反應會不斷反覆的進行 , 時間一久 , 就會在肝臟形成纖維化組織 , 這種組織會妨礙肝臟功能進行 , 面積擴大 , 就會造成肝硬化。
4. 肝臟病毒 : 肝臟之所以會有病毒存在 , 除了感染的問題外 , 最重要的就是肝臟的環境了 , 而當我們過多的攝取糖份時 , 肝臟內部就有一大堆用不完的能源 , 這剛好是病毒的溫床 , 再加上糖份會降低免疫系統的抗病毒能力 , 使得病毒可以好好的在肝臟住下 , 並且不斷的繁殖。
5. 肝癌 : 有關癌症與糖的關係 , 我們在前面文章已經介紹過 , 總的來說 , 就是在高糖環境下 , 會造成嚴重缺氧現象 , 而細胞為了或下來 , 只有改變自己的基因 , 成為可以無氧代謝糖類的細胞 , 這樣的細胞也把細胞自然凋亡的功能去除 , 成為不死細胞 , 不斷吸收能量 , 最後造成主體能量不足而死亡 , 這就是糖與肝癌的關係。
了解了以上的關係後 , 我們可以知道 , 保護肝臟除了不喝酒､早睡多休息以外 , 控制糖類的攝取也是非常重要的 !

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糖毒的危害(13) : 阿滋海默症(失智症)

如果你常常忘了鑰匙放在什麼地方､忘記別人剛剛交待你的事､忘記與人約好的事時間､看到熟悉的臉孔卻怎麼都想不起他的名字､想不起來前一餐吃了什麼甚至有沒有吃､我的藥吃過了沒有? 像這樣短期的記憶力下降 , 就是失智症的第一期 : 健忘期 , 有些人發展的很快 , 很快的進入第二期 : 混亂期 , 進入這一期時 , 注意力會非常難以集中 , 很容易分心 , 書本打開不到五分鐘 , 腦子裡就有很多雜訊 , 讓你無法思考 , 記憶力下降的非常快 , 很難記憶學習 , 甚至經常會懷疑別人拿了自己的東西 , 看到親人朋友的臉龐 , 卻很難記起他們的名字 , 越來越嚴重時 , 會很容易迷路 , 走出門卻忘了自己要做什麼 , 漫無目地的徘徊 , 此時若沒有好的方法調整 , 會進入第三期的失智症 : 癡呆期 , 進入了這個階段時 , 你生活上已經無法自理 , 家人的臉孔和姓名都記不起來了 , 只要一出門 , 必定迷路回不來 , 鞋帶也不知怎麼綁 , 大腦能力完全退化成嬰兒狀態 , 可能都無法到廁所大小便了 , 這就是失智症的發展程序。
 許多的研究已經明顯的指出  , 阿滋海默症(失智症)已經被證實與血糖和胰島素有關 , 甚至還把阿滋海默症(失智症)稱為「第三型糖尿病」, 你沒有聽錯 , 與糖尿病直接劃為等號 !
這樣的理論 , 最早是由英國的研究團隊提出的 , 因為阿滋海默症 , 是因為不正常的「蛋白質班塊」沈澱在腦細胞內 , 造成腦細胞無法正常運作 , 醫學界對於造成這樣結果的原因並不清楚 , 所以沒有很好的治療或預防方法 , 直到英國的貝斯大學（University of Bath）研究團隊發現 , 高濃度的血糖是腦內蛋白質班塊的引爆點 , 主要的原因就是 , 當腦細胞有蛋白質沈澱時 , 腦細胞會分泌IMF酵素 , 吸引白血球來清除 , 這樣才不會影響腦細胞的正常運作 , 但是 , 若腦細胞周圍有過多的糖 , 就會干擾這個酵素的分泌 , 越來越多的蛋白質沈澱 , 就造成腦部一系列的問題。如果這個推論是正確的 , 那麼糖尿病患是否都容易得阿滋海默症(失智症) , 答案是對的 ,
台灣國家衛生研究院在2000年就開始研究 , 糖尿病患與阿滋海默症(失智症) 的關係 , 發現約60%的糖尿病患都會發展成某種程度的失智症。
更驚人的發現是 , 原來不只是胰臟細胞會分泌胰島素 , 科學家發現 , 腦細胞也會分泌胰島素 , 美國布朗大學研究團體 , 將老鼠腦細胞的胰島素受體除去 , 結果大部份的老鼠都產生失智症 , 原來 , 失智症仍然與胰島素阻抗有很大的關系 !
當我們的飲食中有太多的精緻澱粉 , 這些糖類不斷的刺激胰島素分泌 , 讓腦細胞上面的胰島素受體不斷的受到胰島素的刺激 , 腦細胞為了保護自己 , 於是降低對胰島素的敏感度 , 這樣的情況一但久了 , 葡萄糖不容易進入腦細胞 , 腦神經細胞是高度依賴葡萄糖為能源的細胞 , 我們大部份的糖都是被大腦使用的 , 一但大腦細胞無法得到能源 , 功能就會下降 , 甚至容易死亡 , 當腦細胞死亡了 ,  因為腦細胞周圍有很多進入不了細胞的糖 , 這些糖與死亡腦細胞的蛋白質粘合起來 , 成為糖化的蛋白 , 這樣的結合導致腦細胞無法分泌IMF酵素吸引白血球來清除 , 於是造成蛋白質沈澱堆積 , 慢慢的形成一期､二期與三期失智症 , 所以遠離糖毒傷害 , 才是預防失智症最佳辦法 。

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糖毒的危害(12) : 癌症與胰島素

糖毒的危害(12) : 癌症與胰島素
癌細胞在未形成之前 , 也是正常的細胞 , 一般正常的細胞 , 運用能源的方式  , 是當葡萄糖進入細胞內 , 分解為丙酮酸 , 在充滿氧氣的環境下 , 進入細胞內的粒腺體 , 然後經過庫伯氏循環 , 將丙酮酸轉化為細胞可利用的ATP能量 , 在這樣的過程中 , 1 公克的葡萄糖 , 可以產生32單位的ATP能量 , 但是 , 癌細胞內運用能源的方式 , 卻不是這樣 , 早在1924年由諾貝爾獎得主瓦爾堡(warburg)提出 「癌症的產生與腫瘤的生長是由於癌細胞主要通過無氧糖酵解產生能量（如ATP）」, 該理論又稱為「瓦氏效應」（Warburg effect）
瓦氏效應指的是癌細胞利用糖酵解過程，而不利用有氧呼吸產生ATP。無氧條件下癌細胞中的葡萄糖發酵生成乳酸，在此過程中，一個葡萄糖分子可以產生2個ATP。而近年在台灣的國家衛生研究院和清華大學的一項研究 , 更證實了癌症可能跟糖尿病一樣，是一種新陳代謝疾病 , 此研究已於2014年刊登於國際頂尖期刊《美國國家科學院院刊》。
我們可以從癌細胞運用能源的方式 , 來了解 , 為什麼原來是正常的細胞 , 要發展成癌細胞 ? 現代飲食中大量的精緻糖 , 進入體內後以超快的速度形成血糖 , 胰腺感應到這個狀況 , 立即以分泌大量的胰島素來對應 , 這樣的情景在體內反覆上演 , 細胞對於過多的胰島素會以降低對胰島素的敏感性來反應 , 漸漸的糖就不容易進入細胞 , 過多的血糖 , 就會形成脂肪在內臟與血液中滯留 , 這使得血脂肪漸漸升高 , 而血液的流動也慢慢降低 , 這對於需要以血液中的紅血球運輸的氧氣 , 大大的減少了氧氣進入細胞的機會 , 細胞在缺氧的情況下 , 無法將葡萄糖有效的轉為ATP能源 , 開始死亡 , 這樣的情形不斷的發生 , 部份的細胞為了生存 , 只有將基因突變 , 成為可以在無氧環境下 , 將葡萄糖酵解為乳酸 , 並產生能量 , 這樣的基因突變 , 卻也把細胞分列數次後會自然凋亡的功能去除 , 變成了可以無限次分裂的不死細胞 , 再加上細胞對於胰島素阻抗 , 不斷的分泌胰島素 , 過多的胰島素會刺激肝臟分泌過多的胰島素樣生長因子1（英語：Insulin-like growth factor 1，IGF-1）, 而許多研究發現 , IGF-1會促進癌細胞的生長 , 並讓腫瘤細胞周圍開始新生血管 , 供應更多的養分給腫瘤 , 缺氧與高胰島素的環境下 , 癌細胞快速生長 , 而威脅到生命 。
了解了以上的機制 , 我們可以知道穩定血中胰島素的重要性  !

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糖毒的危害(11) : 免疫力下降

糖與免疫力的關係 , 是從一篇研究論文 , 開始引起高度的重視 , 該研究讓受測者吃下100克的碳水化合物 , 包含葡萄糖､果糖及包裝果汁和蜂蜜 , 並在吃下這些食物後每15分鐘抽一次血 , 檢測嗜中性白血球吞噬作用和對疾病的抵抗 , 該檢測稱為白血球指數（LI）, 主要是測量嗜中性白血球(能夠直接對抗細菌病毒)能在一個小時內吞噬多少微生物 , 一般人這個指數是14 , 結果實驗發現 , 當吃下100克的碳水化合物15分鐘後 , 白血球指數（LI)立即降到2以下 , 也就是不到原來的20% , 而且持續了2個小時 , 這篇文章由拉姆齊（Ramsey）等三位醫生在1976年第52期《牙科調查》雜誌上發表。後續有很多研究都驗證了這個現象 , 甚至有研究証明這個作用超過5個小時。
為什麼我們血液中的糖一升高 , 白血球對抗細菌病毒的能力立刻下降 , 其中與糖的結構和維他命C的結構有很大的關係 。人體中有兩個地方 , 維他命的含量特別高 , 一個是腎上腺細胞 , 另外一個就是白血球了 , 當白血球感應到細菌病毒時 , 就會釋放溶脢體 , 當溶脢體與細菌病毒接觸時 , 溶脢體內的顆粒球就會破壞細菌病毒的膜 , 讓細菌病毒死亡 , 而維生素C就是形成顆粒球的重要物質 , 所以在白血球內的含量會比一般的細胞高 , 這也就是為什麼感冒時要多補充維生素C的原因了 , 所以當白血球內的維生素C數量減少時 , 白血球對抗細菌病毒的能力就減弱了 。
等等 , 我們主要是講糖與免疫的關係 , 怎麼談到維生素C了 ? 這與兩者的結構有很大的關係 , 因為維生素C的結構是C6H8O6 , 而葡萄糖的結構是C6H12O6 , 大部份的碳水化合物吃下肚時 , 都會被分解成這樣的結構 , 你看到其中的差異了嗎? 對的 , 他們的結構極為相似 , 同樣有6個C(碳)與6個O(氧) , 差別只在於4個H(氫) , 就是因為這樣相似的結構 , 兩者也產生了排斥性 , 也就是當細胞內進入了過多的糖 , 就要把一部份的維生素C排出去 , 讓細胞內產生衡定狀態 , 這就是為何體內在短時間有太多的糖進入血液 , 馬上免疫系統就停擺的原因 , 要有穩定的免疫力 , 就要有穩定的血糖控制 , 這也是為什麼末期的糖尿病患 , 由於血糖已經失控 , 最後奪取生命的 , 都是因為免疫力已經瓦解 , 一有細菌病毒感染就發燒不退 , 在抗生素都失效的狀況下 , 因不斷升高的細菌病毒數量而瓦解了維生系統而死亡 , 這雖然是嚴重的糖尿病患才會遇到的狀況 , 但是一但我們的身體變得很容易發炎 , 細菌病毒感染 , 感冒反覆發生並持續許久才退去 , 這些症狀都是反應體內免疫力下降的線索 。

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糖毒的危害(10) : 注意力不足過動症（ADHD）與胰導素

如果你的小孩老是分心 , 無法專注在一個事情上 ; 喜歡到處走動 , 老是停不下來 ; 經常寫錯字 , 閱讀時容易跳行 , 無法了解文字內容 ; 非常多話 , 老是喜歡插話打斷別人說話 ; 做事總是喜歡拖延時間 , 無法在規定時間完成 , 你就要開始注意 , 是否有注意力不足過動症(ADHD)的問題。
當我們接受到一個任務訊息時 , 我們的大腦細胞會開始分泌多巴胺這種腦內荷爾蒙 , 讓大腦細胞之間產生連結 , 並開始執行記憶､邏輯､思考､分析等功能 , 以完成任務 , 過程中腦神經細胞也會分泌多巴胺遞輸蛋白 , 讓部份多巴胺送回上一個細胞重覆使用 , 以免產生數量的不足 , 而注意力不足過動症(ADHD)產生的原因 , 主要就是因為腦神經細胞間的傳遞物質多巴胺變少了 , 而導致每當大腦接受到一個任務訊息 , 開始執行記憶､邏輯､思考､分析等功能時 , 總是進行到一小部份後腦神經細胞就失去連結 , 因而停止了工作 , 無法繼續完成 , 產生一系列注意力不足過動症(ADHD)的症狀 。
我們已經了解了注意力不足過動症(ADHD)是因為大腦細胞內多巴胺不足所導致 , 那是不是直接給我們大腦多巴胺 , 或者是 , 抑制多巴胺遞輸蛋白 , 減少多巴胺回到再利用 , 就能把注意力不足過動症(ADHD)解決了呢 ? 答案是對 , 但也不對 , 因為若在醫院被診斷有注意力不足過動症(ADHD)問題 , 多半會給以上兩種藥物 , 短時間確實能達到效果 , 但長期下來 , 確仍然控制不住 , 甚至問題會再擴大 , 所以身為家長們 , 要謹慎的思考這個問題 , 當小孩有注意力不足過動症(ADHD)問題時 , 是否只是讓他看看醫生 , 吃吃藥 , 這麼簡單了。
我們來思考一個問題 , 多巴胺為何會不足 ? 這個問題跟糖尿病患者血糖為何會升高 , 有類似的答案 , 我們來看看糖尿病患者是如何漸漸控制不住血糖的 , 一開始是血液中的糖來的太快太多 , 導致胰腺分泌的胰島素也太快太多 , 長期在這種狀態下 , 細胞只好減少對胰島素的敏感性 , 避免過多的糖進入細胞而受傷 , 所以血糖漸漸不容易進入細胞內 , 因而慢慢控制不住而升高 , 同樣的 , 多巴胺不足 , 會不會是因為大腦細胞為了保護自己 , 而讓回收的速度增加 , 或是降低對多巴胺的敏感度而自保 , 這種現象在吸毒的人身上最容易看見 , 毒品會造成成隱 , 主要是能刺激大腦 , 大量的分泌多巴胺 , 所以在吸毒的瞬間 , 注意力可以達到一個極致 , 瞬間大腦只在眼前的事物 , 因而忘記了現實生活裡的壓力和煩惱 , 可是一但藥效過去了 , 恢復到充滿壓力和煩惱的現實生活裡面 , 那種高度的落差 , 會讓大腦產生記憶 , 想要再次的進入那種狀態 , 於是只要一次嘗到了甜頭 , 後面就很難離開了 , 這就是成癮的原因 , 一但上了癮 , 不斷的用藥物來刺激腦神經細胞製造多巴胺 , 造成腦神經細胞過度工作 , 無法休息 , 時間久了, 腦神經細胞不勘負荷 , 為了保護自己 , 只好降低對多巴胺的反應 , 或是讓多巴胺趕快離開腦神經細胞 , 讓自己能休息 , 如此反應 , 毒品的效力就會下降 , 於是需要更大量 , 更頻繁的刺激 , 才能達到相同的感覺 , 惡性循環下 , 腦細胞終因不堪負荷而死亡 ! 而在注意力不足過動症(ADHD)的小孩體內 , 有類似的劇情在上演 , 只是這次的兇手不是毒品 , 換成了「糖」, 你沒聽錯 , 當每天都有大量精緻純化的糖進入人體時 , 一樣會刺激腦細胞分泌多巴胺 , 如果血糖在體內已經開始產生阻抗現象(初期讓胰島素過度分泌) , 同樣的事情也會在大腦內發生 , 於是大腦開始降低對多巴胺的敏感性或把他搬移出腦細胞 , 於是開始注意力不足過動症(ADHD)的一系列症狀。
在了解了以上的機轉後 , 各位家長們 , 下次要往小孩的口中送糖時 , 請務必三思了 !

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糖毒的危害(9) : 更年期症候群與胰島素

我們經常聽到更年期症候群這樣的字眼 , 通常會是指年齡較大的女性朋友在停經前的身體與心理變化 , 主要的原因是卵巢細胞衰竭 , 導致無法正常工作 , 排卵與生成荷爾蒙(雌激素與黃體素)工作停擺 , 但是重點不是在「年齡」而是「卵巢細胞衰竭」, 所以並不是年齡大才會遇到這個症狀 , 只要你的卵巢細胞開始衰竭了 , 這些症狀就會跟隨產生。
我們進一步來看看 , 卵巢細胞老化衰竭 , 會導致什麼症狀 , 當你的卵巢細胞開始老化了 , 你的雌激素分泌會開始下降 , 此時腦下丘偵測到這個現象 , 會下指令讓腦下垂體分泌多一點的促卵泡生成荷爾蒙(FSH) , 來刺激你的卵巢細胞分泌雌激素 , 但卵巢細胞已經老化 , 無法有效率的執行工作 , 所以你的腦下丘會開始緊張 , 刺激分泌更多的FSH來完全此工作 , 同時 , 過低的雌激素會導致細胞上的胰島素受體失去敏感 , 導致葡萄糖無法進入細胞產生能量 , 使血糖過高 ; 過低的黃體素又會造成細胞上的胰島素受體突然增加敏感 , 導致葡萄糖快速進入細胞 , 使血糖過低 , 在這個雙重打擊下 , 腦下丘更加緊張 , 使得自律神經與內分泌系統大亂 , 導致下列一連串問題 :
(1) 腦下丘功能失衡 , 體溫控制失常 : 會忽然感覺身體熱起來 , 在臉部會出現潮紅現象 , 容易出汗 , 特別在晚上睡眠時,因長時間空腹細胞能量更加不足 , 出汗更加嚴重而影響睡眠(一般稱為盜汗)。
(2) 在血糖混亂的狀況下 , 腦神經細胞的功能下降 , 導致注意力不容易集中 , 記憶力下降 , 容易感覺缺氧疲倦 , 憂鬱多慮 。
(3) 雌激素下降加上胰島素因不敏感而分泌更多 , 會導致體內雄性荷爾蒙相對較高 , 導致情緒不穩定 , 很容易急躁發怒 , 過於激動。
(4) 血糖的變化 , 導致肥胖 , 特別是在腰臀腿部位。
女性卵巢衰退老化的年齡層有越來越下降的趨勢 , 如果發現自己有上述的症狀 , 建議可以到醫院檢測 六種荷爾蒙 :
1. 促卵巢荷爾蒙(FSH)
2. 促黃體荷爾蒙(LH)
3. 雌激素(E2)
4. 黃體素(P)
5. 雄性激素(T)
6. 催乳激素(PRL)

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糖毒的危害(8) : 經前症候群(PMS)與胰島素

今天我們來談談常常發生在女性朋友身上的問題~「經前症候群」簡稱ＰＭＳ(Premenstrual Syndrome) , PMS在定義上 , 通常是指在月經來的前10天左右 , 身體因為荷爾蒙的波動 , 產生一系列不舒服的症狀 , 但PMS與胰島素有什麼關係 ? 這就要從美國著名的梅約醫學中心（Mayo Medical Center）做的研究談起。
梅約醫學中心的研究發現 , 婦女朋友的血糖 , 在排卵期後開始混亂 , 於是進一步發現 , 雌激素有「增加」細胞上的胰島素受體對於血糖更敏感的功能,進而讓血糖進入細胞產生能量,降低血糖; 而黃體素卻有相反的功能 , 會「降低」細胞上的胰島素受體對於血糖敏感的功能,升高血糖。這也說明了當懷孕時 , 雌激素下降 , 而黃體素升高 , 血糖會跟著上升 , 主要就是要供應肚子裡的嬰兒更多的能源 , 但如果孕婦的飲食中有過多的澱粉 , 就容易產生妊娠型糖尿病與嬰兒過重的問題 , 這都與血糖變化有關係。
了解了荷爾蒙的變化與血糖的關係 , 就可知道 , 當開始排卵時 , 雌激素開始下降 , 黃體素開始上升時 , 細胞必需經歷一段能源(糖)不容易進入細胞內的波動 , 大腦細胞失去了能源 , 導致脾氣容易爆躁､易怒並且更想吃甜食而且隨時都想吃東西 , 並且會感覺疲倦 , 比平常更沒精神 , 更想睡覺 , 這些症狀在原本細胞上的胰島素受體對胰島素已經不敏感 , 而胰島素分泌過多的人身上 , 會更加的劇烈 ! 因為當雌激素下降 , 黃體素上升 , 大約是經期來前10天之間 , 血糖的波動會比一般人更多 , 而且不僅如此 , 因為高胰島素會導致雄性荷爾蒙更多的分泌 , 干擾了體內的內分泌系統 , 皮膚上的皮脂腺分泌混亂 , 開始出油 , 毛孔變大皮膚粗糙 ､ 長痘 ; 而有胰島素阻抗的婦女朋友 , 由於血糖不易進入細胞 , 身體會調節 , 讓雌激素分泌更多 , 而抑制黃體素的分泌 , 這會造成體內雌激素主導 , 特別是排卵後黃體素應該上升而雌激素應該下降時更顯混亂 , 混亂的荷爾蒙會刺激乳腺 , 造成乳房疼痛 ; 會干擾胃酸與胃蛋白脢的分泌 , 造成消化不良､脹氣 ; 干擾腸道蠕動 , 造成腹部絞痛 ; 干擾血液的流動 , 造成頭痛 。
如果妳每次經期來之前 , 都要經歷上面那些痛苦的過程 , 就要注意 , 是否體內已經開始有胰島素過高的問題了 !

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糖毒的危害(7) : 腎上腺疲勞與胰島素

你可能沒聽過腎上腺疲勞（Adrenal Fatigue）, 但你一定多少曾經歷過它的症候群 , 如果你已經睡了很長的時間 , 但是早上起來還是提不起精神 , 想要繼續睡 ; 如果你早上沒有喝一杯咖啡 , 就無法提起勁工作 ; 如果你老是想吃甜食､飲料 , 一天沒吃 , 就覺得心情不好 ; 如果你白天經常疲勞 , 到了晚上精神卻越來越好 , 想睡也睡不著 , 於是經常熬夜工作 ; 如果你經常覺得 , 好像所有的事情都無法提起你的興趣 ,老是快樂不起來, 甚至性慾也下降 ; 如果你經常一感冒 , 超過3周才完全痊癒 , 而且嘴內經常有破洞 ; 如果你中午飯後 , 會感覺很睏 , 如果沒有稍微休息下 , 整個下午就會昏昏沉沉 ; 如果你想閱讀一本書 , 但看沒幾分鐘就沒法專心 , 而且很快就忘記才剛剛閱讀的內容 , 記憶力不好 , 經常忘東忘西。如果你經常在日常生活中有上述的經歷 , 你可能已經陷入甚上腺衰竭的狀態 !
腎上 腺好好的 , 為什麼會衰竭呢 ? 我們先來認識一下 , 腎上腺的功能 , 腎上腺位於腎臟的上端 , 從解剖來看 , 腎上腺的外層稱為腎上腺皮質 , 內層稱為腎上腺髓質 。 腎上腺皮質細胞會分泌很多種荷爾蒙 , 其中最重要的有三種 , 分別是糖皮質激素､鹽皮質激素和雄性荷爾蒙 , 糖皮質激素對人體的消炎與葡萄糖的平衡有很大的作用 , 鹽皮質激素主要是控制體內的礦物質如鈉､鉀的平衡 , 而腎上腺分泌的雄性荷爾蒙雖然很微量 , 卻會影響整個內分泌的系統平衡 ; 腎腺髓質細胞直接連結到自律神經 , 分泌最重要的荷爾蒙 , 分別是腎上腺素與去甲腎上腺素 , 以上每個荷爾蒙在身體都扮演重要角色 , 我們未來可以一個一個拿出來說明 。
了解了腎上腺的結構與功能後 , 我們就可以來說明 , 腎上 腺好好的 , 為什麼會衰竭 ? 主要的原因 , 與胰島素有很大關係 :
(1) 當胰島素分泌過多過快時 , 體內的血糖也會快速的下降 , 此時很容易下降過大 , 造成低血糖的危險 , 當腎上腺感應到血糖驟降 , 會立即讓腎上腺皮質細胞工作 , 分泌糖皮質激素 , 迅速將體內血糖升起來 , 讓身體離開低血糖的傷害 , 如果你的身體每天都在上演這種危險動作 , 時間一久 , 腎上腺皮質細胞的功能會開始下降 , 你的身體就會進入腎上腺疲勞的狀態。
(2) 當胰島素分泌過多過快時 , 體內的交感神經會受到刺激 , 以為身體正面對對著危險 , 於是連結自律神經的腎腺髓質細胞大量分泌腎上腺素與去甲腎上腺素 , 讓你能夠渡過危險 , 同樣的 , 這樣的戲碼若是每天上演 , 腎腺髓質細胞必定會疲勞不堪。
(3) 當胰島素分泌過多過快時 , 容易造成身體的發炎 , 發炎物質會刺激腎上腺皮質細胞分泌糖皮質激素 , 糖皮質激素除了幫我們平衡血糖 , 另外一個重要工作 , 就是抗發炎 , 如果身體經常在發炎 , 糖皮質激素就要不斷的生產 , 腎上腺皮質細胞的功能會開始下降 , 你的身體就會進入腎上腺疲勞的狀態。

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糖毒的危害(6) : 胰島素與多囊性卵巢症候群(PCOS)

越來越多女性朋友被診斷有多囊性卵巢症候群(PCOS)的問題 , 導致多囊性卵巢症候群(PCOS)的原因 , 是體內的雄性荷爾蒙過多 , 導致卵巢內的卵子無法正常生長成熟 , 而形成許多空的囊狀物 , 這會造成經期的大紊亂 , 月經量越來越少 , 甚至是停經 ; 由於卵子無法健康的成長 , 容易造成不孕問題 , 雄性荷爾蒙的干擾 , 也會讓孕婦容易流產 ; 另外 , 雄性荷爾蒙會干擾皮脂腺 , 造成皮脂腺過度分泌 , 皮膚容易長痘 , 由其在經期的前後 ; 雄性荷爾蒙會刺激毛髮生長 , 所以容易產生手毛 , 腳毛國長 , 甚至長胡鬚 , 電影大娛樂家的那位長了大胡子的女歌手 , 是真有其人 , 就是多囊性卵巢症候群(PCOS)的表現。
你或許會問 , 身體好端端的 , 為什麼就會造成雄性荷爾蒙過高 ?
女性的雄性荷爾蒙主要在三個位置分泌 : 卵巢細胞 ､腎上腺細胞與脂肪細胞 , 而會干擾他們過渡分泌的最大原兇 , 就是胰島素 !
(1) 胰島素會刺激卵巢細胞分泌雄性荷爾蒙 , 適量的雄性荷爾蒙 , 在女性朋友的身上 , 起到平衡雌激素､黃體素的功效 , 而過多的雄性荷爾蒙就會干擾雌激素､黃體素的平衡 , 導致卵巢的重要功能失常 , 卵子發育不良 , 經期紊亂 , 經量減少或停止。
(2) 胰島素會刺激腎上腺與脂肪細胞分泌雄性荷爾蒙 , 過高的胰島素刺激 , 造成腎上腺與脂肪細胞分泌過多的雄性荷爾蒙。
(3) 胰島素會抑制肝臟製造人類性荷爾蒙結合球蛋白(human Sex Hormone-binding Globulin, SHBG) , ，可導致血液的雄性荷爾蒙不正常的增加。
很多婦女朋友早已罹患多囊性卵巢症候群(PCOS)而不自知 , 只要把胰島素恢復平穩 , 就可以改善多囊性卵巢症候群(PCOS)。

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