你沒聽錯 , 就是糖 , 我們每餐在米飯､麵條､麵包､蛋糕､餅干､零食､飲料中的糖 ,經過胰島素的作用 , 其中有20% , 會給肝臟使用 , 轉成肝糖儲存 , 另外的80% , 會進入肌肉與脂肪 , 讓肌肉燃燒成能量 , 脂肪則儲存備用 , 但如果吃進來的是果糖 , 則100%都給肝臟來利用 , 肝臟儲存肝醣的量很有限 , 而過多的糖類 , 就是形成一系列肝臟問題的主因了 , 我們一個一個來看 :
1. 脂肪肝 : 如果你的肥胖大多集中在腰圍 , 甚至你外表看起來瘦瘦的 , 或是BMI很低 , 都有可能是脂肪肝的候選人喔 , 因為從外表來看 , 只能看出表皮脂肪 , 而內臟脂肪是不容易從外表看出 , 必須透過儀器 , 才能看出內臟的脂肪分佈 , 而造成脂肪肝的元兇 , 除了酒精以外 , 就是過多的糖類 , 因為糖類 , 特別是果糖 , 如果經過肝臟轉化成肝醣後還有多餘的 , 就只能轉成脂肪儲存了。
2. 肝發炎 : 我們抽血檢查最常做的 , 就是肝臟發炎指數了 , 而肝臟發炎 , 與脂肪肝有很大的關係 , 當我們的肝臟內充滿了脂肪 , 表示能源的攝取已經過多 , 我們的身體根本使用不完 , 此時若不知控制 , 還是大量的把糖倒入身體 , 肝臟只好把內部的脂肪細胞越塞越滿 , 部份脂肪細胞已經不堪負荷 , 只好釋放部份脂肪到血液 , 於是血液中的三酸酐油脂就會開始上升 , 而部份的脂肪細胞會開始死亡 , 這個過程會吸引白血球來清除死亡細胞 , 於是造成肝臟發炎。
3. 肝纖維化 : 當白血球清除完肝臟內容的死亡細胞時 , 就會退去 , 肝臟發炎也會下降 , 但如果還是沒有減少糖的攝取 , 這樣的發炎反應會不斷反覆的進行 , 時間一久 , 就會在肝臟形成纖維化組織 , 這種組織會妨礙肝臟功能進行 , 面積擴大 , 就會造成肝硬化。
4. 肝臟病毒 : 肝臟之所以會有病毒存在 , 除了感染的問題外 , 最重要的就是肝臟的環境了 , 而當我們過多的攝取糖份時 , 肝臟內部就有一大堆用不完的能源 , 這剛好是病毒的溫床 , 再加上糖份會降低免疫系統的抗病毒能力 , 使得病毒可以好好的在肝臟住下 , 並且不斷的繁殖。
5. 肝癌 : 有關癌症與糖的關係 , 我們在前面文章已經介紹過 , 總的來說 , 就是在高糖環境下 , 會造成嚴重缺氧現象 , 而細胞為了或下來 , 只有改變自己的基因 , 成為可以無氧代謝糖類的細胞 , 這樣的細胞也把細胞自然凋亡的功能去除 , 成為不死細胞 , 不斷吸收能量 , 最後造成主體能量不足而死亡 , 這就是糖與肝癌的關係。
了解了以上的關係後 , 我們可以知道 , 保護肝臟除了不喝酒､早睡多休息以外 , 控制糖類的攝取也是非常重要的 !
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