身體所需營養素-02 : 脂溶性維生素

脂溶性維生素儲存於人體的肝臟與脂肪細胞之中 , 只要飲食均衡 , 一般不會缺乏 , 但是在飲食過於精緻化 , 生活壓力 , 環境污染等因素 , 就會造成缺乏的問題 , 我們來看一下脂溶性維生素的種類與功能 :
1. 維生素A : 上皮細胞的維生素。
(1) 眼球底部的視網膜有豐富的維生素A , 主要是感光的原料 , 如果缺乏 , 無法感光 , 夜晚光線缺乏時會降低視力 , 產生夜盲症。
(2) 眼球角膜細胞需要維生素A才能正常分化 , 若缺乏維生素A會導致角膜細胞角質化 , 導致結膜發炎 , 刺激周圍血管充血 , 產生紅眼症。
(3) 骨髓內造血幹細胞需要維生素A活化 , 若缺乏維生素A , 會導致貧血與白血球數量下降。
(4) 上皮細胞正常分化需要維生素A , 皮膚 , 消化道 , 呼吸道 , 泌尿道的上皮細胞 , 都需要維生素A維持正常分化。

2. 維生素D : 細胞分化的維生素
(1) 骨質內的鈣 , 需要維生素D的輔助 , 才能從腸道吸收 , 沒有維生素D , 補充再多的鈣都進不了血液中 , 所以有預防骨質疏鬆的效果。
(2) 維生素D會調節細胞的增殖､轉化與凋亡 , 是維持細胞正常分化重要的營養素 , 目前在癌症治療上 , 運用這個特性 , 能夠讓癌細胞自然凋亡 , 降低轉移機會 , 減少癌細胞周圍的血管新生 , 特別是大腸直腸癌､食道癌､口腔癌､胰臟癌､血癌。
(3) 維生素D會調節免疫細胞的功能 , 一方面能強化免疫細胞 , 增加抵抗力 ; 另一方面能調節免疫細胞過度作用造成的自體免疫疾病 , 如類風濕性關節炎､紅斑狼瘡與僵直性脊椎炎､多發性硬化症。
(4) 維生素D缺乏時 , 會影響腎臟分泌血管收縮素 , 造成血壓上升。

3. 維生素E : 細胞膜的維生素
(1) 保護血管 , 避免血管內皮細胞膜受自由基破壞 , 產生過氧化脂質。
(2) 保護精子與卵子的細胞膜 , 維持生殖功能。
(3) 保護呼吸道粘膜 , 減少過敏與氣喘。
(4) 維持血糖正常代謝。

4. 維生素K : 止血的維生素
(1) 幫助傷口癒合 , 促進正常凝血 , 避免失血過多。
(2) 預防痔瘡及內出血 , 減少流鼻血。

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