身體所需營養素-03 : 巨量礦質

現代人的飲食 , 大魚大肉 , 造成磷過多 , 口味過重 , 造成鈉過多 , 澱粉過於精緻 , 造成鈣､鎂不足 , 蔬菜吃太少 , 造成鉀不足 , 以上鈣鎂鉀鈉磷 , 都是身體的巨量礦物質 , 每種礦物質的角色都舉足輕重 , 而且會相互影響。
人體內最多的礦物質元素就是鈣了 , 其次就是磷 , 兩者有非常大的關連性 , 在骨骼中 , 1份的鈣需要2份的磷 , 才能將鈣固定在骨骼中 ,血液中的鈣磷比例約1:1 ,  但是如果飲食中含有太多的磷 , 如珍奶､可樂､咖啡､牛奶､茶...等飲料 , 肉類 , 而含鈣的食物攝取不足 , 身體需要磷的量沒有這麼多 , 就會促進腎臟將磷排出體外 , 此時鈣也會一同被帶走 , 慢慢骨質被淘空 , 牙齒開始蛀牙掉牙 , 骨質開始疏鬆 , 不僅如此 , 大腦的神經傳遞需要鈣來平衡穩定 , 如果鈣留失了 , 神經會開始緊張 , 脾氣開始暴躁 , 肌肉緊繃抽筋 , 心臟跳動過速 , 交感神經過渡興奮 , 無法睡眠 , 甲狀腺與副甲狀腺過勞 , 血糖升高 , 胰腺過勞 , 胃酸分泌過多 , 腸道蠕動減緩 , 腎上腺過勞 , 荷爾蒙失衡造成經期不適 , 免疫力下降...等等 , 可以說牽一髮動全身 ,

所以我們應該注意鈣質的補充 , 我們體內無法形成鈣 , 所以需要從外界吸收 , 而控制鈣的吸的 , 是維生素D , 沒有維生素D , 腸道不會從絨毛中將鈣吸收到血液中 , 鈣就會隨著糞便排出 , 而維生素D的作用 , 若缺乏鎂 , 就會失常 , 無法起到鈣質吸收的作用 , 現代食物鈣質含量少 , 鎂更是缺乏的厲害 , 一般在堅果與綠色蔬菜含量較多 , 但是現在的土壤 , 大概只剩氮磷鉀 , 鎂的含量微乎其微 , 而所有缺鈣的生理現象 , 在缺鎂中都看得到 , 鈣與鎂的最佳比例 , 大約在2:1→3:2 , 鈣比鎂多一些 , 若鎂不足 , 鈣還有容易進入不該進入的組織之中 , 造成細胞鈣化與結石 , 補鈣卻不補鎂 , 就會有這樣的風險 , 另外 , 鉀的缺乏 , 易會造成鎂的不足 , 而鈉過度的攝取 , 就會造成鉀與鎂的流失 , 鎂的流失又進一步造成鈣質無法進入體內 , 可以說是牽一髮動全身 !
另外一個飲食的問題 , 就是口味越來越重 , 為了讓辣味更過飲 , 要加入更多的鹽 , 為了要甜味更顯出 , 也要加鹽 , 鹽份的過渡攝取 , 造成鉀的流失 , 合併鎂也被帶出體外 , 又進一步影響了維生素D和鈣的吸收 , 這一連串的連鎖反應 , 影響了骨質與神經 , 也加重了腎臟和內分泌腺體的負擔 , 免疫系統與血液循環跟著受創 , 全身無一幸免 !

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